Готовим салат из кабачков и баклажанов

Блюда из кабачков и баклажанов: чипсы, салат, запеканка

Готовим салат из кабачков и баклажанов

АДЖАПСАНДАЛ

НАДО: 1 кг баклажанов, 600 г помидоров, 500 г картофеля, 2 сладких перца, 3 — 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, петрушка, кинза, лавровый лист, соль, перец черный молотый, растительное масло.

ГОТОВИМ: 1. Лук нарезаем кубиками и обжариваем на масле. 2. Затем добавляем очищенные от кожицы и нарезанные кубиками баклажаны. 3.

Через 10 минут кладем в сковороду лавровый лист, нарезанный кубиками сладкий перец и очищенные от кожицы, нарезанные кубиками помидоры. Тушим 10 минут. 4. Перекладываем все в кастрюльку, на дно наливаем немного воды. 5.

Добавляем к овощам нарезанный мелкими кубиками картофель, солим, перчим. 6. Кладем в кастрюлю рубленую зелень, чеснок и тушим до готовности картофеля.

АДЖАПСАНДАЛ old.wemontreal.com

КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ

НАДО: 2 средних кабачка, 250 г обезжиренного творога, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, зелень, соль.

ГОТОВИМ: 1. Кабачки натираем на крупной терке. 2. Яйца слегка взбиваем с солью, добавляем творог, зелень. 3. Лишний сок от кабачков отжимаем и сливаем, смешиваем с яично-творожной массой. 4.

Форму для запекания выстилаем пергаментной бумагой, смазываем оливковым маслом. 5. Делим полученную массу пополам, в одну часть добавляем толченый чеснок, хорошо перемешиваем. 6 . Выкладываем каждую половинку полученной массы в форму. 7.

Запекаем в духовке при 180 градусах 45 мин.

КАБАЧКОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМ Александра КВИТКЕВИЧ

ЧИПСЫ ИЗ КАБАЧКОВ

НАДО: 2 кабачка, 1 яйцо, 1 ст. л. молока, тертый сыр, соль, черный молотый перец, панировочные сухари или мука, чеснок.

ГОТОВИМ: 1. Кабачки нарезаем кружочками толщиной 0,5 см. 2. Яйцо взбиваем с молоком. 3. Сыр смешиваем с панировочными сухарями или мукой. 4. Солим смесь, перчим, добавляем сушеный чеснок. 5. Каждый ломтик кабачка обмакиваем во взбитое яйцо и панируем в сырной массе. 5. Выкладываем ломтики кабачков на противень и запекаем в духовке, разогретой до 220 градусов в течение 20 минут.

ЧИПСЫ ИЗ КАБАЧКОВ adailydoseofpositive.com

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ В МУЛЬТИВАРКЕ

НАДО: 2 кабачка, 500 — 600 г куриного фарша, 100 г репчатого лука, 200 г твердого сыра, соль, черный молотый перец.

ГОТОВИМ: 1. Кабачки очищаем, нарезаем кольцами. 2. Вынимаем из колец сердцевину, натираем солью изнутри. 3. Фарш солим, перчим, смешиваем с тертым сыром и мелко нарезанным луком. 4. Закладываем небольшие шарики фарша в кабачки. 5. На дно чаши мультиварки наливаем немного воды. 6. Закладываем кабачки в мультиварку, ставим режим «Выпечка», готовим 40 минут.

КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ В МУЛЬТИВАРКЕ zena.blic.rs

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

НАДО: 4 баклажана, 4 — 5 крутых яиц, 2 небольшие луковицы, майонез по вкусу, соль, сахар, масло для жарки.

ГОТОВИМ: 1. Баклажаны режем соломкой, лук полукольцами. 2. Баклажаны посыпаем солью и оставляем на 15 минут, чтобы ушла горечь. 3. Лук необходимо замариновать, для этого обдаем его кипятком, через пару минут воду сливаем. Добавляем 1 ст. л. сахара и 4 ст. л.

столового уксуса, заливаем кипятком — 50 — 70 мл, накрываем и даем настояться. 4. Баклажаны обжариваем на растительном масле и даем остыть. 5.Складываем баклажаны в емкость для салата, добавляем порезанные яйца, отжатый маринованный лук заправляем майонезом. 6.

Солим по вкусу, перемешиваем.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ www.koolinar.ru

БАКЛАЖАНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ

НАДО: 2 средних баклажана, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, 100 г рубленых грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 1 помидор, 2 ст. л. мёда, соль, перец по вкусу, гранатовые зерна и йогурт по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Баклажаны моем, срезаем кончики. 2. Разрезаем баклажаны вдоль пополам и на мякоти делаем частые ромбовидные надрезы. 3. Сбрызгиваем баклажаны маслом, приправляем солью и перцем. 4. Запекаем их в разогретой до 180 градусов духовке 20 — 30 минут. 5. Очищенный чеснок пропускаем через пресс. 6.

Помидор без кожицы и семян измельчаем в пюре, перемешиваем с орехами и чесноком. 7. Выкладываем полученную смесь на баклажаны и запекаем еще 10 минут. 8. Сбрызгиваем баклажаны жидким мёдом и готовим под грилем 5 минут. 9. Подаем баклажаны горячими, полив натуральным йогуртом и украсив гранатовыми зернами.

БАКЛАЖАНЫ ПО-ВОСТОЧНОМУ ladysovety.ru

Готовим кабачковую запеканку с творогом.Александра КВИТКЕВИЧ

Источник: https://www.kp.by/daily/26579.4/3594465/

Салаты из кабачков и баклажанов на зиму: простые рецепты

Готовим салат из кабачков и баклажанов

Начало осени – самый богатый период для сбора урожая. Спелые, сочные, полные витаминов овощи и фрукты, частенько скапливаются у нас дома, за «раз» все съесть не можем, а оставлять пропадать такое богатство просто банально жалко.

Читай также: Как мариновать кабачки

Как же поступить в сложившейся ситуации? Идеальнее всего сделать заготовки на зиму, чтобы потом облегчить себе жизнь с готовкой, а также всю зиму кушать полезные витамины. Итак, какие же заготовки можно приготовить из самых популярных продуктов?

Кабачки

Кабачки на зиму относятся к самым популярным заготовкам. Кабачки, цуккини, патиссоны – знойные, летние овощи. И, конечно, их можно и нужно консервировать на зиму, тем более, что консервирование кабачков разнообразно и несложно. Кабачки маринуют, солят, квасят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты.

Соленые кабачки

Ингредиенты:

  • 10 кг кабачков (длиной не более 15 см, 4-5 см в обхвате),
  • 300 г укропа,
  • 50 г корня хрена,
  • 2 стручка горького перца,
  • 2-3 зубчика чеснока,
  • Заливка: на 1 л воды – 70-80 г соли, зелень укропа и эстрагона, листья чёрной смородины и вишни.

Приготовление:

  1. Кабачки с плотной мякотью вымыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде.
  2. Подготовить тару (бочку или эмалированный бак).
  3. На дно тары положить половину всех приправ, уложить плотно кабачки, засыпать сверху оставшимися приправами.
  4. Залить рассолом с избытком, положить деревянный кружок и гнёт.
  5. Посуду накрыть чистой тряпкой и выдержать при комнатной температуре до начала брожения.
  6. Затем перенести в погреб или подвал с температурой 0-10 С.
  7. Через 10-15 дней долить рассолом и плотно закрыть крышкой.

Маринованные кабачки

Ингредиенты:

  • 1 кг молодых кабачков,
  • 1 л воды,
  • 100 мл яблочного уксуса,
  • 100 г сахара,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 3 горошины чёрного перца,
  • 2 гвоздики,
  • семена кориандра, укроп.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, разрезать вдоль пополам. Укроп вымыть, обсушить.
  2. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус, довести до кипения, снять с огня.
  3. Кабачки уложить в стерилизованные банки вместе с веточками укропа, добавить пряности и залить кипящим маринадом (оставшийся маринад оставить).
  4. Банки накрыть, оставить на 1 день.
  5. Затем долить оставшимся маринадом, закрыть банки и хранить в прохладном месте.

Читай также: Дачные заготовки: маринованные кабачки по-британски

Заготовки из кабачков по-корейски

Ингредиенты: 

  • 3 кг кабачков,
  • 500 гр. репчатого лука,
  • 6 болгарских перцев,
  • 2-3 головки чеснока,
  • 1 ст.л. подсолнечного масла,
  • 200 гр. уксуса 9%,
  • 200 гр. сахара,
  • 2 ст.л. соли,
  • специи для моркови по-корейски,
  • зелень.

Приготовление:

  1. Морковь очистите и натрите на терке для моркови по-корейски или нарежьте очень тонкими длинными полосками.
  2. Очистите и натрите на такой же терке кабачки.
  3. Болгарский перец и лук очистите и нарежьте тонкой соломкой.
  4. Чеснок очистите и пропустите через пресс, а зелень мелко нарежьте.
  5. В отдельной посуде смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи.
  6. Залейте получившимся маринадом овощи, тщательно всё перемешайте и поставьте в холодильник на 3-4 часа.
  7. Затем разложите всё по стерильным банкам, накройте крышками и стерилизуйте еще 20-30 минут, после чего закатайте крышки.

Заправка для супа с кабачком

Ингредиенты:

  • 1 кабачок среднего размера
  • 500-700 г репчатого лука
  •  0,5 кг моркови
  • 700 г помидоров (томаты можно взять не только красные, но и добавить к ним зеленые)
  •  4-5 шт. красного сладкого (болгарского) перца.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть и почистить, у перцев удалить сердцевину с семенами.
  2. Кабачок порезать кубиками.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Лук репчатый нарезать полукольцами.
  5. Некрупно нарезать перец. Мелко порезать помидоры.
  6. Все сложить в большую кастрюлю или в глубокую сковороду.
  7. Добавить 100-150 г растительного масла, черный перец (10 горошин), сахар-песок – 1,5 столовых ложки, соль по вкусу, а ближе к концу приготовления – 2-3 лавровых листа.
  8. Тушить до готовности.
  9. Разложить в стерильные банки объемом 0,5 – 1 л, закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Примечание:

Если вы не любите болгарский перец, то можно его не добавлять. Без него блюдо будет по вкусу более мягким. 

При фасовке овощной смеси по банкам старайтесь, чтобы в них было достаточное количество жидкости. Если же жидкости хватать не будет, добавьте в кастрюлю с овощами кипятка. 

Чтобы приготовить суп, возьмите несколько картофелин, почистите, нарежьте кубиками и отварите в большом количестве жидкости (воды или мясного бульона). Когда картофель будет почти готов, добавьте заправку.

Доведите до кипения, посолите по вкусу, поварите 3-5 минут, и ваш суп готов! Такую овощную заправку можно не только использовать для приготовления супа, но и есть как салат или использовать в качестве гарнира.

Баклажаны

Баклажаны на зиму – пикантный и оригинальный вид заготовок. Консервирование баклажанов становится актуальным в конце лета, когда баклажанов становится много, и они дешевеют. Баклажаны консервированные особенно пригодятся для праздничного стола.

Именно поэтому вам будет полезно узнать, как приготовить баклажаны на зиму. Заготовки из баклажанов, точнее рецепты заготовок из баклажанов, бывают разные. Это маринованные баклажаны, баклажаны соленые, квашеные баклажаны. Также делают салаты консервированные из баклажанов, соленые фаршированные баклажаны, баклажаны маринованные по-корейски, а икра из баклажанов на зиму – это уже классика.

Баклажаны в медовом маринаде

Ингредиенты:

  • 3 баклажана,
  • 3 моркови, 
  • 3 луковицы, 
  • 6 зубчиков чеснока,
  • пучок укропа.
  • Для маринада: 
  • 6 помидоров, 
  • 2 столовых ложки уксуса, 
  • 1 столовая ложка меда, 
  • соль, перец по вкусу, 
  • растительное масло. 

Ориентируйтесь, пожалуйста, на мясистость помидоров, так одни дают много сока, а другие – недостаточно, что может сказаться на объеме маринада. 

Приготовление:

  1. Баклажаны моем, нарезаем колечками (очень тонко не нужно).
  2. Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом. И в миске руками все перемешиваем.
  3. Теперь выкладываем на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут
  4. Остальные овощи моем, чистим.
  5. Лук нарезаем полукольцами.
  6. Морковку трем на крупной терке. 
  7. Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу.
  8. Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде. Вот слегка подпеклись баклажаны – они должны быть мягкими, но не зажаренными. Но это дело вкуса – если вы любите сухие и тонкие, оставьте их подольше в духовке.
  9. Теперь трем на терке помидоры.
  10. Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед, уксус.
  11. Солим по вкусу.
  12. На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком.
  13. Потом баклажаны, а сверху зелень с чесноком.
  14. И так поочередно до верха банки – морковь-лук – баклажаны – зелень с чесноком.
  15. Медово-помидорный маринад доводим до кипения. И аккуратно, чтобы маринад проник в пустоты, заливаем его поверх слоев. Он должен покрыть все овощи! Если вы любите помидоры, тогда заливайте маринадом каждый раз после слоя баклажан – будет более сочно и насыщенно.
  16. Из этого количества продуктов получились 3 вот таких баночки.
  17. Остывшие банки ставим в холодильник.
  18. И через сутки баклажаны уже готовы.

Хранятся они тоже в холоде. Зимой к картошечке – ну очень вкусно! Маринад, на ваше усмотрение, можно делать либо более острым, либо более сладким.

Читай также: Салат «Пан — Баклажан»

Баклажаны со вкусом грибов 

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 2 луковицы,
  • 2 головки чеснока,
  • 100 г зелени (в сборе), 
  • перец чёрный горошком, лавровый лист по вкусу.
  • Для маринада:
  • 0,5 ст. воды,
  • 0,5 ст. растительного масла,
  • 0,5 ст. уксуса,
  • 2 ст. ложки соли.

Приготовление:

  1. Баклажаны очистите от плодоножек, снимите кожицу, нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 2 часа.
  2. После чего отожмите, обжарьте в растительном масле и уложите в пол-литровые банки.
  3. Лук, чеснок, зелень нарежьте, смешайте, добавьте чёрный перец и лавровый лист.
  4. Положите полученную смесь сверху на баклажаны.
  5. Залейте горячим маринадом и стерилизуйте в течение 10 минут.
  6. Закатайте крышками.

Баклажаны консервированные

Ингредиенты: 

  • 3 кг мелких баклажанов,
  • 4-5 стручков горького перца,
  • 1 ст. толчёного чеснока,
  • 1 ст. уксуса,
  • 1 ст. растительного масла (для жарки).

Приготовление:

  1. Баклажаны (желательно, одинакового размера) нарежьте кружочками толщиной 5 мм, посолите.
  2. Затем положите на 30 минут в дуршлаг или сито, чтобы сошла горечь.
  3. Перец натрите на мелкой тёрке, чеснок потолките в ступке или пропустите через чесночницу.
  4. Баклажаны обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
  5. Горячими обмакните в кашицу из чеснока, горького перца и уксуса, плотно уложите в пол-литровые банки, каждый раз сливая масло со сковороды в банку.
  6. Закатайте без пастеризации.
  7. Кружочки консервированных баклажанов хорошо использовать при изготовлении маленьких острых бутербродов, которые сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Получаются очень даже аппетитные бутербродики! Самое то, когда хочется чего-то необычного!

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

  • 4 кг баклажанов,
  • 1 кг моркови,
  • 1 кг сладкого перца,
  • 1 кг лука,
  • 100 г чеснока,
  • 2 ст.л. 70% уксуса,
  • 1-2 стручка горького перца.

Приготовление:

  1. Баклажаны нарежьте тонкой соломкой, перемешайте с 2 горстями соли и оставьте на 1 час.
  2. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами, перец – длинными тонкими полосками, чеснок измельчите, горький перец нарежьте как можно мельче.
  3. Все овощи, кроме баклажанов, перемешайте, добавьте уксус и оставьте на 5 часов.
  4. За это время 2-3 раза перемешайте.
  5. Обжарьте баклажаны на растительном масле и остудите.
  6. Смешайте с овощами и разложите по стерилизованным банкам и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 0,7-литровые – 20 минут, 1-литровые – 25 минут. Закатайте.

Источник: Smak.ua
Интернет

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Источник: https://smak.ua/conservatsia/germetizatsia/56829-chto-prigotovit-iz-kabachkov-i-baklazhanov-zagotovki-na-zimu

Салат с баклажаном, кабачком и сыром фета — Совет да Еда

Готовим салат из кабачков и баклажанов

Баклажаны и кабачки отлично подходят не только для запекания и тушения, но и для приготовления вкуснейших салатов. Готовила этот салат первый раз и пришла в полный восторг от вкуса. Для приготовления нам потребуется кабачок, баклажан, сочный помидор, чеснок, много зелени, сок лимон, растительное масло и сыр фета. Из зелени использую зеленый лук, кинзу, укроп и петрушку.

Что получается в итоге? Обжаренные на сковороде кабачок и баклажан отлично сочетаются с чесноком и зеленью, томат добавляет сочность, лимонный сок кислинку, а чеснок потрясающий аромат и вкус.

Все это дополняется мягким приятным на вкус сыром фета и получается бомба!!! Салат очень сытный и его можно подавать не только к мясу или рыбе, но и в качестве перекуса с хрустящим хлебом.

Очень-очень ароматно и вкусно!!!

Салат с баклажаном, кабачком и сыром фета Летний и потрясающе вкусный салат из обжаренных кабачка и баклажана, свежего помидора, сыра фета с добавлением зелени, чеснока и сока лимона. В этом блюде все отлично сочетается и в итоге получается сытный и невероятно ароматный салатик. Он отлично подойдет и в качестве перекуса и как дополнение к мясу или рыбе. Просто в приготовлении и невероятно вкусно!!!

Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут
Салат с баклажаном, кабачком и сыром фета Летний и потрясающе вкусный салат из обжаренных кабачка и баклажана, свежего помидора, сыра фета с добавлением зелени, чеснока и сока лимона. В этом блюде все отлично сочетается и в итоге получается сытный и невероятно ароматный салатик. Он отлично подойдет и в качестве перекуса и как дополнение к мясу или рыбе. Просто в приготовлении и невероятно вкусно!!!
Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут
  1. Кабачок и баклажан можно обжарить на сковороде, гриле или просто запечь в духовке. Будем обжаривать на сковороде. Половину среднего по размеру кабачка разрезаем вдоль на 2 части и нарезаем их на не очень тонкие ломтики. При обжаривании они должны сохранить сочность.
  2. Половину баклажана, как кабачок, разрезаем на 2 части и нарезаем на ломтики. Овощи перекладываем в разные миски, немного солим и перемешиваем. Многие думают, что баклажаны имеют горьковатый вкус и поэтому перед приготовлением их выдерживают 15-20 минут в соли. Никогда этого не делаю. Сейчас выращивают сорта, которые не имеют горького привкуса. Зачем тратить время на удаление того, чего нет?
  3. Ломтики баклажана в соли сразу перекладываем на раскаленную сковороду в масло (сначала добавляем 1 ст. л.). Прикрываем крышкой и готовим на выше средней температуре, пока сторона не зарумянится.
  4. Затем переворачиваем и, если масло все впиталось, то добавляем еще 1 ч. л. Готовим ломтики до мягкости, но лучше их приготовить не полностью.
  5. По такому принципу обжариваем кабачок. По времени на приготовление овощей уйдет не больше 15 минут. Готовые овощи перекладываем на тарелку и остужаем.
  6. Из зелени я использую кинзу, укроп, петрушку и зеленый лук. Кинза в сочетании с чесноком добавляет салату изюминку и потрясающий вкус.
  7. Сыр фета разминаем пальцами на небольшие кусочки.
  8. Сочный помидор разрезаем пополам и нарезаем на средние кусочки. Отправляем в миску.
  9. Добавляем подготовленные обжаренные овощи.
  10. Зелень с чесноком мелко нарезаем и выкладываем в миску.
  11. Вливаем сок лимона, растительное масло (2 ст. л.), немного солим и хорошо перемешиваем. Масло можно брать оливковое, нерафинированное подсолнечное. У меня было подсолнечное рафинированное масло с добавлением оливкового.
  12. Ароматный овощной салат перекладываем на большую тарелку.
  13. Посыпаем овощи сверху сыром фета и ароматный вкуснейший салат готов. Сразу ставим его на стол и наслаждаем вкусом. Приятного аппетита!!!

Курица отлично сочетается со многими продуктами, поэтому ее широко используют для приготовления салатов. Консервированные фасоль, горошек, кукуруза, свежие и отварные овощи, яйца, […]

Очень люблю легкие и быстрые в приготовлении салаты из свежих овощей. Готовлю их каждый день и подаю ко вторым овощным, мясным или […]

Солёная селёдка отлично сочетается с вареными овощами, яйцами, солеными грибами и огурцами, майонезом, репчатым луком, поэтому её широко используют для приготовления разнообразных […]

Морковь по-корейски – вкусный и ароматный салатик, который хорошо подходит и к рыбным, и к мясным вторым блюдам. Корейская морковка еще отлично […]

Источник: https://saveda.ru/recipe/salat-s-baklazhanom-kabachkom-i-syrom-feta/

Соте из кабачков и баклажанов на зиму овощное

Готовим салат из кабачков и баклажанов

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Сырники, Ватрушки, Булочки, Шарлотка, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Манник — манный пирог, Шарлотка с яблоками, Пироги в духовке, Лепешки, Оладьи на кефире, Кексы, маффины, капкейки, Драники, Пончики, Хачапури, Имбирное печеньеБорщ, Бульоны, Солянка, Рассольник, Щи, Харчо, Гороховый супКлассические рецепты из курицыВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, В мультиварке, Утка в духовке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Вареники, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Омлет, Пицца, Мясо по-французски в духовке, Чебуреки с мясом и без, Каши на молоке, Тефтели, Отбивные, Гуляш, Лазанья, Кутья, В кляре, Лагман, Паста карбонараКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКартошка с мясом, Курица с картошкойЗасолить горбушу, Джем на зиму

Смотри весь каталог

Соте на зиму — и перекус, и дополнение к картошке и мясу! Готовь! Таким овощным соте с кабачками и баклажанами будет рад угоститься любой в холодные зимние деньки.

Оно дополнит и поджаренные мясо и рыбу, и паровую котлетку, и картофельное пюре или картошку, запеченную в духовке с кусочком сала…

Да сколько разного, быстрого, экономного и полезного можно придумать долгими зимними вечерами.

Из данного количества ингредиентов получается 2,5 л соте. 1. Предварительно вымойте банки с содой и простерилизуйте их над паром. Прокипятите крышки. Все выложите на полотенце и дайте высохнуть. 2. Подготовьте овощи. Очистите их. Нарежьте кабачок, баклажан, лук и два вида перца кубиками.

Помидоры бланшируйте, снимите с них кожицу и натрите мякоть на терке. Морковь также натрите на терке. 3. Поставьте на огонь три сковороды (или делайте этапы по очереди). Огонь средний, в каждой сковороде по 5 ст.л. подсолнечного масла. В первую сковороду выложите кабачки и готовьте без крышки, иногда помешивая, 15 минут.

Во вторую сковороду выложите баклажан и готовьте без крышки, иногда помешивая, 15 минут. В третью сковороду выложите лук и обжарьте его без крышки, иногда помешивая, до золотистого цвета (5 минут). Потом к луку добавьте морковь и готовьте без крышки, иногда помешивая, 10 минут.

Добавьте к луку с морковью перец (болгарский и острый), перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5 минут. 4. Соедините все обжаренные ингредиенты в одной большой сковороде, добавьте помидоры, хорошо перемешайте и тушите под крышкой 10 минут. 5. Добавьте 3 ст.л.

подсолнечного масла, соль, черный перец, сушеный базилик, лавровый лист, перемешайте и тушите под крышкой 20 минут. Через 15 минут добавьте уксус и пропущенный через пресс чеснок. 6. Горячее соте разложите по банкам, укупорьте, переверните и укутайте на сутки.

Приятного!

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Помидоры — 23 ккал/100г
  • Кабачки — 23 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Морковь — 33 ккал/100г
  • Морковь отварная — 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь — 275 ккал/100г
  • Баклажаны — 24 ккал/100г
  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Базилик свежий — 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный — 251 ккал/100г
  • Лавровый лист — 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Лук репчатый — 41 ккал/100г
  • Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
  • Столовый уксус — 11 ккал/100г
  • Перец чили — 40 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кабачки, Морковь, Баклажаны, Столовый уксус, Подсолнечное масло, Болгарский перец, Помидоры , Перец чили, Перец черный молотый, Соль, Чеснок, Лук репчатый, Базилик, Лавровый лист

Источник: https://1000.menu/cooking/17961-sote-iz-kabachkov-i-baklajanov-na-zimu-ovoshchnoe

Кабачки с рисом на зиму: рецепты, просто пальчики оближешь!

Готовим салат из кабачков и баклажанов

Я и моя семья очень любим заготовки из кабачков. Закрываю их много и с разными овощами. Но сегодня хочу предложить несколько очень вкусных рецептов кабачков с рисом на зиму, что пальчики оближешь.

Самый вкусный салат с кабачками и рисом на зиму «Богач»

Очень люблю этот зимний салат с большим разнообразием овощей. Особенно нравится, что салатик готовится без стерилизации и с баклажанами.

Состав продуктов на шесть литров готовой заготовки:

  • 1,5 килограмма цуккини
  • 1 килограмм баклажанов
  • 1 килограмм спелых помидоров
  • 0,5 килограмма репчатого лука
  • столько же сочной моркови
  • 3 штуки крупного, мясистого перца Ратунда
  • 2 стакана риса
  • 3 граненые рюмки масла
  • пол рюмки каменной соли
  • рюмка мелкого сахара
  • рюмка уксуса

Готовим без стерилизации:

  1. Первым делом подготовим стеклянную тару. Объем можно брать различный. После мытья обязательно ее стерилизуем. У каждого свой способ.
  2. Рис отвариваем почти до готовности.
  3. Вымытые овощи нарезаем крупной соломкой.
  4. Разогреваем масло в подходящей посуде. Обжариваем по очереди, в течение пяти минут лук, морковь, перец, баклажаны, кабачки.
  5. Заливаем перетертыми томатами, солим, посыпаем сахаром, тушим полчаса. Добавляем рис с уксусом, варим десять минут.

Раскладываем салат по баночкам, укупориваем, укрываем.

Закуска с кабачками, рисом и томатной пастой без стерилизации

Хочу поделиться сытной овощной закуской, которая также готовится без стерилизации.

Для заготовки нам понадобятся составляющие:

  • 100 грамм круглого риса
  • килограмм молодых кабачков
  • 200 грамм фиолетового лука
  • 100 грамм сочной морковки
  • 4 столовые ложки томатной пасты
  • 1,5 граненые рюмки масла
  • пол столовой ложки мелкого сахара
  • столовая ложка крупной соли
  • чайная ложка сушеной петрушки
  • 2 столовые ложки уксуса

Отвариваем рис. В кастрюлю вливаем масло, закладываем мелко порезанную морковь, лук, кабачки.

Плоды посыпаем сахаром, солью, петрушкой. Ставим на небольшой огонь.

На заметку! Чтобы овощи приготовились одновременно, кабачки следует нарезать крупными кусочками.

После того, как плоды стали мягкими, добавляем рис с томатной пастой.

Готовим еще двадцать минут. Льем уксус, даем салату прогреться минуту.

После распределяем по стерильным банкам. Закрываем.

Остывшие закатки храним в холодном помещении.

Консервированный кабачок с рисом в мультиварке

В мультиварке можно быстро заготовить зимний салат.

Берем на литровую банку:

  • 400 грамм кабачков
  • 2 морковки
  • 200 грамм риса
  • одна луковица
  • кружочек горького перца
  • пару зубков молодого чеснока
  • столовая ложка томатной пасты
  • рюмка масла
  • десертная ложка каменной соли
  • столовая ложка мелкого сахара
  • 2 столовые ложки уксуса

В чашу мультиварки вливаем масло, выкладываем порезанные лук с морковью, устанавливаем режим жарки.

После того, как овощи приготовились, добавляем кабачки, порезанные кубиком, томатную пасту, мелко порезанный перец, сахар с солью.

Закрываем крышкой и устанавливаем режим «Тушение». Через полчаса к овощам добавляем рис, размешиваем. Тушим еще тридцать минут. За несколько минут до окончания тушения вливаем уксус.

Распределяем салат по пропаренным баночкам, стерилизуем двадцать минут, герметично завинчиваем.

Закрутки после остывания отправляем в подвал.

Овощное рагу с кабачками и рисом в банках

Заготовить овощное рагу лучше впрок, такую закуску можно использовать, как отдельное блюдо или подавать, как гарнир.

Возьмем:

  • 400 грамм кабачков
  • 150 грамм лука
  • 200 грамм молодой морковки
  • 100 грамм болгарского перца
  • кусочек острого перца
  • 200 грамм вызревших помидор
  • 170 грамм риса
  • 400 миллилитров воды
  • 0,5 граненой рюмки масла
  • столовая ложка уксуса

Как готовится засолка:

Необходимые овощи очищаем, режем крупными кубиками.

В глубокую варочную посуду вливаем масло и постепенно добавляем лук с морковкой, через пару минут перцы с томатами.

После вводим кабачки, заготовку тушим двадцать минут.

Вливаем воду и добавляем сырой рис. Солим, перчим. Готовим рагу при закрытой крышке, до мягкости риса.

Льем уксус, томим еще минуту.

Салат раскладываем по стерильной стеклянной таре. Завинчиваем.

Предлагаю посмотреть видео-рецепт заготовки на зиму салата из кабачков и риса.

Кабачки с рисом и чесноком в томате на зиму

Ароматная закуска с рисом в томате с чесноком может использоваться, как гарнир к мясу.

Следующие составляющие:

  • 1,5 килограмма кабачков
  • 0,5 килограмма мясистых томатов
  • 300 грамм крымского лука
  • 0,5 головки молодого чеснока
  • стакан длинного риса
  • небольшой пучок укропа
  • 150 миллилитров масла постного
  • 2 столовые ложки каменной соли
  • 25 грамм мелкого сахара
  • 1,5 столовые ложки уксуса

Как готовится консервация:

Наливаем масло в кастрюлю с толстым дном.

Закладываем порезанный крупными полукольцами лук. Обжариваем несколько минут, добавляем перекрученные томаты.

Всыпаем соль с сахаром, закладываем очищенные от кожуры и порезанные кубиком кабачки. Тушим пятнадцать минут.

Кладем отваренный рис, выдавленный чеснок, измельченную зелень.

https://www.youtube.com/watch?v=lhzVf2n5Dw4

Продолжаем тушить зимний салат пять минут, затем вливаем уксус.

Приготовленную закуску расфасовываем по стерильным банкам. Закручиваем.

Остужаем под одеялом. После убираем на хранение.

Выход 2 литра.

Обалденный салат из кабачков, риса и цветной капусты

Сейчас я расскажу, как в домашних условиях заготовить сытный овощной салат.

Чтобы приготовить салат с капустой, нам нужны следующие продукты:

  • килограмм цветной капусты
  • 0,5 килограмма молодых кабачков
  • 250 грамм круглого риса
  • 1,5 килограмма спелых помидор
  • 0,5 килограмма сочной моркови
  • 300 грамм салатного перца
  • 2 крупных зубка чеснока
  • 170 миллилитров масла
  • 30 грамм мелкого сахара
  • 60 грамм каменной соли
  • 50 миллилитров уксуса

Как готовится закуска:

Хорошо промытый рис варим до полуготовности. Капусту делим на соцветия, провариваем несколько минут.

В подходящей посуде для варки нагреваем масло, закладываем измельченную морковку, через три минуты, мелко нарезанные кабачки.

Пока овощи тушатся, пропускаем через мясорубку томаты с перцем.

Приготовленный фреш вливаем в готовую смесь. Всыпаем соль с сахаром, измельченный чеснок.

Через пять минут закладываем капусту с рисом. Закуску готовим двадцать минут.

Добавляем уксус, тушим двенадцать минут. Салат из цветной капусты раскладываем по пропаренным баночкам, герметично закатываем.

Остывшую закатку спускаем в погреб.

Выход 3 литра.

Выберите для себя вкусные и простые салаты из риса с овощами и заготовьте их впрок. А зимой вы сможете иногда, вместо гарнира подавать такие вкусные заготовки.

Источник: https://lechovbanke.ru/vkusnejshie-kabachki-s-risom-v-bankah/

O fazende
Добавить комментарий