Рецепты блюд с голенью индейки

Содержание
  1. Блюда из индейки, 222 рецепта, фото-рецепты
  2. Рецепты блюд с голенью индейки
  3. Вкусное мясо индейки полезно всем
  4. Рекомендации по приготовлению, секрет сочности
  5. Запеканка в фольге «а-ля-дичь»
  6. Легкий суп с овощами
  7. Ножки в пикантном соусе
  8. Блюда с голенью индейки Рецепты с фото — Apps on Google Play
  9. Быстрые блюда из голени индейки
  10. Запеканка в фольге «а-ля дичь»
  11. Индейка в духовке: видео
  12. Как приготовить голень индейки
  13. Преимущества и недостатки индюшатины
  14. Способы приготовления голени индейки
  15. Запекаем в духовке
  16. Фаршированные голени
  17. Приготовление на плите
  18. Подготовка голеней
  19. Секреты приготовления голеней индейки
  20. Вкусный рецепт: запеченная голень индейки с картофелем в духовке
  21. Готовим блюда из индейки в духовке: целиком, рулет, грудка, голень
  22. Чем полезна индейка
  23. Запекаем индейку целиком
  24. Рецепты из индейки кусочками
  25. Рулет из индейки в духовке
  26. Голень индейки, запеченная в духовке
  27. Грудка индейки, запеченная в духовке

Блюда из индейки, 222 рецепта, фото-рецепты

Рецепты блюд с голенью индейки

Нежное мясо индюшки требует к себе внимания и точного соблюдения рецепта, особенно в вопросе времени приготовления.

Дело в том, что это мясо легко пересушить, что не даст возможности в полной мере оценить вкус и аромат готового блюда. В этом блоке рецептов расписаны способы приготовления фаршированной индейки, запеченной в духовке.

Для начинки вы можете выбрать любые подходящие, на ваш взгляд, продукты: рис, орехи, фрукты, каштаны. Выбирайте и пробуйте.

Уточнить:Индюшачьи сердечки Тушеная индейка

В разделе «Блюда из индейки» 222 рецепта

Индейка не любит, когда в рецептах с ней начинают мудрить. Вкус у мяса деликатный, поэтому излишние добавки и маринады напрочь его убивают. В этом рецепте деликатно подходят к приготовлению стейков из филе грудки индейки, ограничиваясь простой паниро…

читать дальше

Простой рецепт буженины из индейки для приготовления бутербродов и закусок. Для неё идеально подойдет большое или малое филе грудки. Обязательное условие приготовления — оставить мясо в фольге до полного остывания. Тогда оно легко нарезается на тонки…

читать дальше

Отбивные из филе индейки, приготовленные в духовке с минимальным количеством масла, получаются сочными и мягкими. Чтобы придать мясу пикантности, слегка отбитые кусочки филе оставляют в простом маринаде, замешанном из соевого соуса, растительного мас…

читать дальше

Разу из индейки с баклажанами можно готовить каждый раз по-разному, добавляя новые специи и меняя состав овощной части рагу. Этот рецепт базовый, в котором расписаны основные шаги приготовления. Обратите внимание, что вначале мы слегка обжариваем инд…

читать дальше

Для приготовления мясного рулета совсем не обязательно покупать большой кусок филе грудки индейки. Потому что рулет можно скрутить из отдельных мясных ломтиков, предварительно отбив их и уложив внахлест, чтобы получился прямоугольный мясной пласт, на…

читать дальше

Постное мясо индейки получается вкуснее, если приготовить его с соусом. В этом рецепте обжаренные кусочки индейки залила сливками и добавила острый зрелый сыр с голубой плесенью. Получилось вкусно, особенно если подавать индейку в соусе со спагетти….

читать дальше

Из филе индейки (большого или малого) получается неплохой шашлык, если не переусердствовать и не пересушить мясо над углями. С маринадами можно экспериментировать, выбирая рецепт на свой вкус. К примеру, в этот раз я добавила к мясу, кроме непременно…

читать дальше

Добавление к шашлыку из индейки кусочков сала и овощей придаёт, в конечном счете, сочность, более насыщенный вкус и аромат. Минус только один – сало топится, попадает на угли, и дым стоит коромыслом. Вооружитесь «веером», чтобы стоять над шашлыком и …

читать дальше

Сердечки индейки настолько мясистые, что из них запросто можно приготовить шашлык. Для маринада в этом рецепте использовала смесь специй, бальзамический уксус и кефир. Такой состав и вкуса добавит, и сердечки сделает мягче. Шашлык из индюшиных сердеч…

читать дальше

В этом рецепте для приготовления шашлыка из индейки я взяла малое филе (это внутренняя, меньшая по размеру часть грудки индейки). Малое филе, по-моему, самая нежная часть индейки. Готовится эта часть тушки быстро, поэтому важно шашлык не пересушить, …

читать дальше

Стейки из голени индейки можно приготовить так, что мясо будет просто таять во рту. В этом рецепте подробно описано, как запечь в духовке мясо индейки вместе с овощами, чтобы получилось не только вкусное мясо, но густой овощной соус….

читать дальше

Путешествуя по Венгрии и дегустируя национальные блюда в местных ресторанах, вы обязательно познакомитесь с вкусным, сытным блюдом под названием паприкаш. Блюдо это легко повторить дома. Возьмем, к примеру, рецепт венгерского паприкаша из индейки. …

читать дальше

Индейка под клюквенным соусом — вкусное и довольно популярное блюдо, которое часто готовится в период зимних праздников. Простота приготовления и невероятный вкус, сделали это блюдо одним из любимейших, среди многочисленных праздничных угощений. Цела…

читать дальше

Лучший способ приготовления голени индейки — запекание. Упростить задачу можно, используя мультиварку. Чтобы как-то разбавить пресноватый вкус индейки, предлагаем предварительно замариновать мясо в смеси лимонной цедры с чесноком и розмарином. Голень…

читать дальше

По этому рецепту одинаково хорошо получается и свинина, и индейка. По-моему, нежнее и вкуснее получается с индюшиным филе, особенно, если на нем есть немного жирка. С продуктами для соуса легко экспериментировать. В зависимости от того, какие фрукты …

читать дальше

Для приготовления мяса на гриле бедро индейки предварительно нарезают на стейки толщиной около 2 см. Для маринада достаточно репчатого лука и терпкого, с кислинкой гранатового соуса «Нашраб». Индейка готовится быстро, поэтому примерно через 20 минут …

читать дальше

Если вы не знаете, как вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится. Всё очень просто. К обжаренной печенке добавляют лук и белые грибы, а в самом конце примешивают сметану. В результате получается сочная печенка индейки в г…

читать дальше

Рецепт тушеной индейки понравится всем, кто любит сочетание мяса с фруктами или фруктовым соком. Апельсиновый соус к мясу получается в меру пряным из-за добавления мускатного ореха и черного перца. Кстати, и уксуса можно влить поменьше. Если вместо ф…

читать дальше

Для приготовления ножек индейки в духовке понадобится рукав для запекания. В нем мясо будет запекаться вместе с овощами. Благодаря изобилию свеклы овощной гарнир получается ярким. Все, что касается пропорций овощей в рецепте, подбирайте их по своему …

читать дальше

Мясо индейки постное, поэтому готовить его надо осторожно, чтобы не пересушить и не получить подошву, вместо сочного куска мяса. Рецепт индейки на гриле подойдет идеально, если хотите к обеду ломтик сочной индейки. Перед приготовлением филе индейки м…

читать дальше

К индейке, приготовленной на гриле, нужен достойный гарнир, чтобы оттенял вкус нежного мяса. Сальса из кукурузы с авокадо подходит для этого идеально. Рецепт сальсы очень простой: все овощи, кроме, конечно, кукурузы, мелко нарезают и заправляют соусо…

читать дальше

Рецепт индейки, тушеной с абрикосами, помидорами и яблоками в чугунке приятно удивит. Если нет чугунка, то подойдет гусятница или любая посуда с толстым дном. А вот варьировать продукты можно, чтобы каждый раз получалось по-разному. Есть больше яблок…

читать дальше

Хлебная панировка на отбивной из индейки позволяет сохранить мясо сочным. К тому же, с румяной сухарной корочкой индейка становится менее диетичной, но однозначно более вкусной. В рецепте из 2х малых филе получается 4 отбивные. …

читать дальше

Рецепт недорогого, но сытного блюда, призванного разнообразить будничный стол. Ведь такие субпродукты, как желудки и сердца птиц, можно использовать не только при варке холодца и супа. Хорошо разваренные мышцы, которыми, по сути, являются желудки инд…

читать дальше

Мясо индейки невероятно нежное, особенно если его перед приготовлением замариновать. Любое мясо получается мягче, если его ненадолго оставить в маринаде из замороженных или свежих кисловатых на вкус ягод. В этом рецепте индюшиный стейк не только нат…

читать дальше

Для приготовления этого закусочного мяса подойдут филе (грудка) индейки или куриная грудка. Рецепт очень простой в исполнении, а результат превосходит ожидания. Всем, кто на диете и кому уже надоело мясо грудки, с удовольствием это едят. После мульти…

читать дальше

Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/meat/turkey/

Рецепты блюд с голенью индейки

Рецепты блюд с голенью индейки

› Рецепты › Вторые блюда

02.10.2018

Если вы отдаете предпочтение правильному питанию, вероятнее всего, в вашем рационе присутствует мясо птицы. Предлагаем вам ознакомится с простыми рецептами приготовления индейки. Блюда готовятся быстро, а мясо получается вкусным и сочным.

 Загрузка …

Вкусное мясо индейки полезно всем

Индейка – один самых полезных диетических продуктов. Мясо обладает большим перечнем преимуществ:

  • не вызывает аллергическую реакцию;
  • содержит минимум жиров;
  • нормализует работу сердца;
  • имеет приятный вкус;
  • нормализует работу сердца;
  • способствует выработке серотонина – гормона счастья.

Индейка – один самых полезных диетических продуктов

Мясо индейки показано детям и беременным женщинам, спортсменам. Этот продукт способен активизировать обмен веществ. В нем присутствует множество полезных микроэлементов, предотвращает развитие раковых клеток, считается отличной профилактикой анемии. Мясо считается высоко белковым продуктом, его рекомендуют вводить в меню тем, кто стремится к наращиванию мышечной массы.

Рекомендации по приготовлению, секрет сочности

Индейка – довольно капризный продукт, поэтому важно уметь правильно его подготовить.

Индейка – капризный продукт

Готовить голень можно разными способами:

  • запекать в духовке или мультиварке;
  • зажаривать на гриле или в кляре на сковороде;
  • варить;
  • тушить;
  • делать котлеты или биточки из фарша.

Если вы используете голень из морозилки, нужно дать ей оттаять, помыть, дать стечь лишней жидкости. Затем ее можно натереть приправами, поперчить и посолить.

Важно! Индейка получится более вкусной и ароматной, если приправить ее базиликом, карри, смесью итальянских трав или куркумой.

Далее вам нужно заняться маринованием мяса. Если вы правильно подготовите маринад, индейка пропечется намного быстрее и получится более сочной.

Тефтели из куриного фарша

Для приготовления маринада можно использовать разные ингредиенты, все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Начините голени зубчиками чеснока, залейте маринадом, поставьте в холодильник.

Теперь давайте рассмотрим несколько простых рецептов более подробно.

Запеканка в фольге «а-ля-дичь»

Запеченные голени индейки немного схожи с мясом дикой птицы. Чтобы приготовить ароматное и нежно блюдо подготовьте:

  • голень (мякоть)– 0,5 кг;
  • соль;
  • смесь итальянских трав – 5-10 г;
  • горчицу – 2 ч. л.;
  • картофель — 5 шт. среднего размера;
  • специи в виде парики, шафрана, базилика.

Запеканка в фольге «а-ля-дичь»

Этапы приготовления:

  1. Вымойте и высушите филе. Натрите солью, пряными травами, намажьте горчицей.
  2. Картофель нарежьте на кружочки. Возьмите лист фольги, выложите на него картофель и мясо, заверните.
  3. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Отправьте в него мясо. Запекайте в течение 50 минут. Чтобы проверить готовность индейки, проткните ее ножом. Если при прокалывании выделяется сок, это говорит о том, что блюдо готово.

Легкий суп с овощами

На основе мяса индейки можно готовить диетические супы. Такое блюдо очень полезно для детей. Для супа потребуется:

  • голень – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • стручковая фасоль – 100 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • спагетти – 100 г;
  • соль.

Если вы готовите суп не для детского меню, его можно приправить шафраном, базиликом или смесью трав. Деткам подойдет более пресное блюдо. Вытащите отварную голень, добавьте в бульон мелко нарезанный картофель и морковь. Дождитесь пока они будет готовы. При желании можно добавить в суп спагетти или вермишель. То же самое касается фасоли.

Ножки в пикантном соусе

Для блюда понадобится:

  • голень индейки (6 шт.);
  • мед (40 мл);
  • соевый соус (5 ст. л.);
  • чеснок (6 зубчиков);
  • соль.

Такое блюдо готовится очень просто, но получается довольно вкусным и ароматным. Натрите ножки солью и специями. Дайте им пропитаться не менее 2-х часов. Солить мясо не обязательно, потому как соевый соус, который будет использоваться для приготовления соуса сам по себе сильно соленый.

Смещайте мед с соевым соусом, залейте им голени. Переложите их в рукав для запекания. Длительность приготовления в духовом шкафу, разогретом до 170 градусов, составит около получаса. В качестве гарнира к этому блюду идеально подойдет рис, гречка, картофельное пюре.

Готовить ножки индейки можно разными способами. Какой бы рецепт вы не выбрали, блюдо получится вкусным и нежным, а самое главное – полезным!

Рецепты блюд с голенью индейки Ссылка на основную публикацию

Источник: https://ofazende.ru/retsepty-s-golenyu-indejki

Блюда с голенью индейки Рецепты с фото — Apps on Google Play

Рецепты блюд с голенью индейки
sh: 1: —format=html: not found

Translate the description into English (United States) using Google Translate?Translate the description back to Russian (Russia)Мясо индейки завоевывает все большую популярность, и не удивительно, ведь оно обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и уникальным набором полезных свойств.

На праздники часто готовят эту птицу целиком, но если для вас целой птицы будет много или предстоит скромный семейный ужин, можно приготовить голень индейки. Мясо этой части тушки более нежное и сочное, чем филе, по вкусу напоминает телятину, но гораздо полезней. Мясо индейки — номер один в диетическом питании.

В нем мало жиров и калорий, оно гипоаллергенное, содержит необходимые для нормальной работы организма вещества и витамины, особо благоприятно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы.100 граммов индейки обеспечит организм половиной суточной нормы белка. Богато мясо и витаминами, особенно группы В и РР, легко усваивается и быстро насыщает организм.

Благодаря набору уникальных аминокислот и минералов употребление мяса индейки поможет сохранить молодость и укрепить иммунитет. Индюшатина способствует повышению уровня серотонина в организме, гормона счастья, поэтому потребление этого мяса спасет от депрессии и поднимет настроение.

Приготовить голень индейки можно несколькими способами:запекать в духовке, в фольге или рукаве;готовить в мультиварке;фаршировать голень;тушить в соусе на сковороде;жарить на сковороде;варить на основе мяса голени бульоны и супы;делать фарш, паштеты;готовить на гриле и открытом костре.

Секреты приготовления голеней индейки:обязательно использовать специи: зиру, куркуму, шафран, тмин, базилик, карри, смесь трав и чеснок;мариновать мясо перед приготовлением;чтобы индейка получилась ароматнее, ее нужно нашпиговать чесноком и гвоздикой;мясо готово, если при прокалывании вытекает прозрачный сок;сок, который остался после жарки, можно использовать для приготовления соуса, подливки или супа;во время жарки и запекания обязательно периодически поливать мясо образовавшимся соком;время запекания рассчитывается из соотношения: 20 минут на 500 граммов мяса;после того, как голень извлечена из духовки или сковороды, ее нужно накрыть фольгой и оставить на 30 мин.;мясо индейки хорошо сочетается с белым сухим вином;нельзя готовить холодную голень, чтобы она получилась мягкой, нужно подержать ее 20-30 минут при комнатной температуре. Свойства нашего сборника:- Название (часто и национальную принадлежность) блюда;- Ориентировочное время приготовления блюда с картинками;- Список необходимых для приготовления блюда ингредиентов, их количество и пропорции;- Оборудование и условия, необходимые для приготовления блюда;- Количество персон, на которых рассчитано блюдо;- Калорийность блюда (иногда и содержание белков, жиров и углеводов);- Пошаговая инструкция по приготовлению блюда;- Метод сервировки (украшение блюда и его подача на стол)- Рецепты из различных продуктов: блюда из мяса, блюда из рыбы, блюда из тофу и теста (выпечка), рецепты из птицы и курицы, блюда из молочных продуктов- Большой выбор национальных кухонь: российская кухня (блины), китайская (рис и лапша), тайская, украинская (борщ), кавказская кухня (шашлыки), итальянская кухня (паста и пицца, ризотто), японская (суши) и конечно французская- В сборниках вы найдете рецепты салатов, супов, гарниров, каш, десертов, тортов, мясных блюд- Рецепты для разных людей -детское меню, постное меню, вегетарианские блюда, безглютеновая диетаКулинарный рецепт — руководство по приготовлению кулинарного изделия. Содержит информацию о необходимых пищевых продуктах, их пропорциях и инструкциях по смешиванию и обработке. Кулинарные рецепты описывают механическую и тепловую обработку ингредиентов, способы сервировки готовых изделий.Пошаговые рецепты приготовления с фотографиями — идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить вкусные блюда в домашних условиях.

Рецепты с фото передаются из уст в уста, а также публикуются в кулинарных книгах и на специализированных сайтах. Существуют секретные рецепты, передающиеся кулинарами своим наследникам

Turkey meat is becoming increasingly popular, and not surprising, because it has not only excellent taste, but also a unique set of useful properties. For holidays, this bird is often cooked whole, but if you have a lot of whole birds or a modest family dinner, you can cook a turkey leg. The meat of this part of the carcass is more tender and juicy than the fillet, it resembles veal in taste, but it is much more useful. Turkey meat is number one in the diet. It is low in fat and calories, it is hypoallergenic, it contains substances and vitamins necessary for the normal functioning of the body, and it has a particularly beneficial effect on the nervous and cardiovascular systems.100 grams of turkey will provide the body with half the daily protein intake. Rich in meat and vitamins, especially groups B and PP, is easily digested and quickly nourishes the body.Thanks to a set of unique amino acids and minerals, eating turkey meat will help preserve youth and strengthen the immune system. Turkey helps to increase the level of serotonin in the body, the hormone of happiness, so the consumption of this meat will save from depression and lift your spirits.Prepare a turkey leg in several ways:bake in the oven, in foil or sleeve;cook in a slow cooker;stuff the drumstick;simmer in sauce in a pan;fry in a pan;cook broths and soups leg meat;make stuffing, pate;to cook on the grill and open fire.Secrets of cooking turkey drumsticks:Be sure to use spices: cumin, turmeric, saffron, cumin, basil, curry, a mixture of herbs and garlic;pickle meat before cooking;to make the turkey more fragrant, it needs to be stuffed with garlic and cloves;the meat is ready if a clear juice flows out when piercing;the juice that remained after frying can be used to make a sauce, sauce or soup;during frying and roasting it is necessary to periodically water the meat with the resulting juice;roasting time is calculated from the ratio: 20 minutes per 500 grams of meat;After removing the drumstick from the oven or the pan, cover it with foil and leave for 30 minutes;turkey meat goes well with dry white wine;you can not cook a cold drumstick so that it turns out to be soft, you need to hold it for 20-30 minutes at room temperature. Properties of our collection:- The name (often nationality) of the dish;- Approximate cooking time with pictures;- List of ingredients necessary for cooking, their quantity and proportions;- Equipment and conditions necessary for cooking;- The number of persons on whom the dish is calculated;- Calorie dishes (sometimes the content of proteins, fats and carbohydrates);- Step by step instructions for cooking;- Serving method (decoration of the dish and its serving on the table)- Recipes from various products: meat dishes, fish dishes, tofu and dough dishes (pastries), poultry and chicken recipes, dairy food dishes- Large selection of national cuisines: Russian cuisine (pancakes), Chinese (rice and noodles), Thai, Ukrainian (borsch), Caucasian cuisine (kebabs), Italian cuisine (pasta and pizza, risotto), Japanese (sushi) and of course French- In the collections you will find recipes for salads, soups, side dishes, cereals, desserts, cakes, meat dishes- Recipes for different people — children's menu, Lenten menu, vegetarian dishes, gluten free dietCulinary recipe — a guide to cooking a culinary product. It contains information about the necessary food products, their proportions and instructions for mixing and processing. Culinary recipes describe the mechanical and heat treatment of ingredients, ways of serving the finished products.Step-by-step cooking recipes with photos — the perfect guide for those who want to cook delicious meals at home.

Recipes with photos are transmitted word of mouth, as well as published in cookbooks and on specialized sites. There are secret recipes that are passed on to their heirs by cooks.

Источник: https://play.google.com/store/apps/details?id=com.cook.catalog.database.golenj&hl=ru

Быстрые блюда из голени индейки

Рецепты блюд с голенью индейки

Еще совсем недавно блюда из индейки считались почти экзотическими. Сейчас они доступны и популярны.

Нежный вкус, много «полезностей» в этом продукте сделало индейку желанной, особенно для приверженцев здорового питания. Как приготовить индейку вкусно? Рецептов сотни, рассмотрим варианты приготовления голеней.

Чуть-чуть сноровки, подходящие приправы, пара секретов и ароматные блюда вызовут восторг домочадцев.

Запеканка в фольге «а-ля дичь»

Запеченные голени индейки по вкусу действительно напоминают дичь. Таким же ароматным, но нежнее и мягче. Ингредиенты:

  • мякоть голени (без косточки) — 0,5 кг;
  • соль — по вкусу, но немного;
  • смесь итальянских трав — 1-2 ч.л;
  • горчица средней резкости – 2 ч.л.;
  • картофель — 0,5 кг;
  • пряные травы — по вкусу. Рекомендуется паприка, шафран, базилик.

Этапы приготовления:

  1. Вымытое, высушенное филе голени посыпать солью (лучше натереть), перцем, щедро «обсыпать» пряными травами, обмазать горчицей. Уложить в фольгу (не плотно, так, что было куда вытекать мясному соку и уложить картошку).
  2. Далее можно действовать по двум вариантам. Кружки картофеля выложить равномерно между филейными кусочками и поставить в духовку (температура разогрева — 200 г). Или, если позволяет время, закрыть мясо фольгой и промариновать час-полтора.
  3. Запекать около 50 минут, через 30-40 минут нужно проверить готовность. Если, при прокалывании кусочка индейки появляется мясной сок, блюдо готово.

Внимание! В зависимости от родной местности, где откармливалась индейка, степень готовности блюда из ее мяса разная. Например, южная птица готовится быстрее.

Индейка в духовке: видео

Источник: https://sad24.ru/konservaciya/zagotovki/blyuda-iz-goleni-indejki.html

Как приготовить голень индейки

Рецепты блюд с голенью индейки

Мясо индейки завоевывает все большую популярность, и не удивительно, ведь оно обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и уникальным набором полезных свойств.

На праздники часто готовят эту птицу целиком, но если для вас и ваших гостей целой птицы будет много или предстоит скромный семейный ужин, можно приготовить голень индейки.

Мясо этой части тушки более нежное и сочное, чем филе, по вкусу напоминает телятину, но гораздо полезней и быстрее в приготовлении.

Преимущества и недостатки индюшатины

Мясо индейки — номер один в диетическом питании. В нем мало жиров и калорий, оно гипоаллергенное, содержит необходимые для нормальной работы организма вещества и витамины, особо благоприятно воздействует на нервную и сердечно-сосудистую системы.

100 граммов индейки обеспечит организм половиной суточной нормы белка. Богато мясо и витаминами, особенно группы В и РР, легко усваивается и быстро насыщает организм.

Благодаря набору уникальных аминокислот и минералов употребление мяса индейки поможет сохранить молодость и укрепить иммунитет. Индюшатина способствует повышению уровня серотонина в организме, а это, как известно, гормон счастья, поэтому потребление этого мяса спасет от депрессии и поднимет настроение. Не зря запеченная индейка — традиционное блюдо на праздниках во многих странах.

К преимуществам можно отнести простоту приготовления голени индейки. Поместив мясо в духовой шкаф или мультиварку, можно заниматься своими делами, время от времени поливая его образовавшимся соком.

Недостатков у индейки практически нет, это мясо готовится немного дольше, чем куриное, к тому же реже встречается на полках магазина. В остальном блюда из индюшатины принесут одну лишь пользу.

Способы приготовления голени индейки

Приготовить голень индейки можно несколькими способами:

  • запекать в духовке, в фольге или рукаве;
  • готовить в мультиварке;
  • фаршировать голень;
  • тушить в соусе на сковороде;
  • жарить на сковороде;
  • варить на основе мяса голени бульоны и супы;
  • делать фарш, паштеты;
  • готовить на гриле и открытом костре.

Рассмотрим подробнее самые простые и доступные способы.

Запекаем в духовке

Запекание — самый удобный способ приготовления этой части индейки. Для того, чтобы правильно запечь голени, их обязательно маринуют в специях и пряностях, соевом соусе, меде, горчице, кефире, сухом вине или цитрусовом соке, шпигуют чесноком. Помещают в духовой шкаф, накрыв фольгой или поместив в рукав.

Запекается мясо 1,5-2 часа, при этом каждые 15-20 минут нужно поливать его соком. Если оно запекается в рукаве, в этом нет необходимости, достаточно открыть рукав за 20 минут до готовности и полить голень скопившимся в рукаве соком. Если рядом с мясом положить овощи, то получится очень вкусный и сочный гарнир.

Фаршированные голени

Чтобы приготовить фаршированную голень, нужно вынуть из нее кость, отбить и нафаршировать начинкой, края скрепить и запекать в рукаве или фольге. Если выбрать для приготовления фольгу, то в противень нужно налить воду, создавая эффект водяной бани, блюдо в этом случае никогда не получится сухим. В рукав тоже доливают немного воды перед тем, как скрепить края.

Существует еще один способ фаршировки, для этого нужно аккуратно снять кожу с голени, мясо срезать с кости, саму кость вынуть. Из мяса и овощей сделать рубленый фарш, поместить его в кожу, как в мешочек, и запекать в духовом шкафу.

Основные виды начинки для фарширования ножек:

  • грибы с луком;
  • лимон и апельсин;
  • печенка с грибами;
  • чернослив и другие сухофрукты;
  • орехи с яблоками.

Всегда можно проявить фантазию и придумать свои фирменные начинки.

Приготовление на плите

На плите голень можно жарить или тушить.

Тушат индейку в утятнице, казане или другой толстостенной посуде с высокими бортиками.

Перед тем, как приступить непосредственно к тушению, нужно обязательно обжарить индейку со всех сторон до корочки, в процессе тушения она исчезнет, но вкус будет насыщеннее. Жарят жирную индейку без добавления масла, на собственном жиру.

Правильно потушенное мясо очень нежное и легко отделяется от кости. Самый главный секрет этого способа приготовления — сделать вкусный соус, в котором будет тушиться мясо.

Чтобы жареная голень получилась с хрустящей корочкой, при приготовлении не должно быть жидкости в сковороде. Жарить нужно на среднем огне, воду не доливать и овощи в процессе жарки не добавлять, а при необходимости приготовить их отдельно.

Подготовка голеней

Для успешного приготовления блюд из голени индейки нужно правильно подготовить мясо.

  1. Замороженную голень разморозить, удалить все перышки с поверхности, промыть и обсушить салфетками или бумажными полотенцами.
  2. Натереть мясо специями, солью и перцем.
  3. Нашпиговать чесноком и замариновать в любом маринаде. Если времени мало, мясо оставить в маринаде при комнатной температуре на 30-40 минут, в противном случае отправить в холодильник, желательно на всю ночь.

После этого можно достать голень и приступить к готовке.

Секреты приготовления голеней индейки

Чтобы не возникало неожиданных проблем во время готовки, нужно прислушаться к следующим советам и рекомендациям:

  • для приготовления индейки обязательно использовать специи: зиру, куркуму, шафран, тмин, базилик, карри, смесь трав и чеснок;
  • обязательно мариновать мясо перед приготовлением;
  • чтобы индейка получилась ароматнее, ее нужно нашпиговать чесноком и гвоздикой;
  • мясо готово, если при прокалывании вытекает прозрачный сок;
  • сок, который остался после жарки, можно использовать в дальнейшем для приготовления соуса, подливки или супа;
  • из остывшего мяса индейки можно приготовить полезный бутерброд с овощами и листьями салата;
  • во время жарки и запекания обязательно периодически поливать мясо образовавшимся соком;
  • время запекания рассчитывается из соотношения: 20 минут на 500 граммов мяса;
  • после того, как голень извлечена из духовки или сковороды, ее нужно накрыть фольгой и оставить на 30 минут;
  • мясо индейки хорошо сочетается с белым сухим вином;
  • нельзя готовить холодную голень. Чтобы она получилась мягкой, нужно подержать ее 20-30 минут при комнатной температуре, за это время мясо немного прогреется.

Вкусный рецепт: запеченная голень индейки с картофелем в духовке

Самый простой способ приготовления — запечь голень с картофелем, в результате получится основное блюдо сразу с гарниром.

Ингредиенты:

  • голень – 700 граммов;
  • картофель – 7 штук среднего размера;
  • приправы и специи для мяса и картофеля;
  • чеснок;
  • соль, перец, растительное масло.
  1. Голень нашпиговать чесноком, натереть приправами, специями и солью. Оставить пропитаться.
  2. Картофель нарезать брусочками, посолить и сбрызнуть маслом.
  3. В середину формы выложить мясо, вокруг разложить картофель, накрыть фольгой.
  4. Запекать 50 минут при 220 градусах, затем уменьшить до 190 и готовить еще 10 минут.
  5. Снять фольгу и оставить в духовом шкафу еще на 25 минут, пока верх индейки не зарумянится.

Источник: https://www.poedim.ru/content/1745-kak-prigotovit-golen-indeyki

Готовим блюда из индейки в духовке: целиком, рулет, грудка, голень

Рецепты блюд с голенью индейки

Вы когда-нибудь готовили бедро индейки в духовке? А запекали ее аппетитные грудку или голени? Если нет, предлагаем вам познакомиться с достоинствами этого нежного и диетического мяса. И узнать 4 невероятно простых и потрясающе вкусных рецепта приготовления птички целиком и частями!

Вика Преображенская 16 декабря 2013

Почти половину нашего ежегодного мясного рациона составляет куриное мясо, а вот индейка возникает в нем в лучшем случае по праздникам. И очень жаль, так как, по мнению диетологов, именно данный вид мяса усваивается организмом легче всего (так же, как и нежирная курица), но пользы от него гораздо больше.

Чем полезна индейка

Индюшатина представляет собой кладезь легко усваиваемого белка, из-за чего ее рекомендуют вводить в прикорм грудным деткам раньше, чем другие сорта мяса.

Она практически не содержит жира, а вот витаминов и микроэлементов в ней значительно больше, чем в говядине.

Среди них железо — основа нашего высокого гемоглобина, цинк — защитник иммунитета и молодости кожи, кальций — хранитель прочности костей, и множество других полезных веществ.

Значительный объем натрия, который содержится в индюшке, создает тот потрясающий вкус мяса, которое можно солить лишь слегка и всегда получать идеально сбалансированный вкус.

Кстати, по этой причине, мясо рекомендуют гипертоникам, которым вредно чрезмерное употребление соли. А другие его качества прекрасно подходят к рациону дам, следящих за своим весом. Безусловно, для диетического питания подойдут блюда из индейки в духовке.

Готовить их не сложнее, чем бешбармак из курицы, но результат будет поистине непревзойденным!

Запекаем индейку целиком

Сколько нужно запекать индюка в духовке? Готовится такая индейка в духовке в фольге. Блюдо можно уверенно подать к праздничному столу.

Вам понадобятся:

  • 1 индейка 4-5 кг,
  • 1 головка чеснока,
  • 2 столовые ложки оливкового масла,
  • 1 чайная ложка зерен кинзы,
  • 2 чайные ложки сушеного розмарина,
  • соль, черный перец.

Специи можно менять, каждый раз придавая мясу новый вкус. Например, вместо розмарина использовать базилик и кориандр, а в следующий раз — чабрец и орегано.

Процесс приготовления

  1. Тушку промойте, срежьте последнюю фалангу крыльев. Сделайте частые глубокие надрезы ножом.
  2. Очистите чеснок, нарежьте, нашпигуйте индейку чесноком.
  3. Подготовьте маринад: в оливковое масло добавьте все подготовленные специи и пару зубков чеснока, пропущенных через пресс.
  4. Натрите тушку подготовленной смесью. Хорошо пройдитесь по кожице и внутренней части.
  5. Оставьте мясо на 3 часа мариноваться, а затем уберите в холодильник на ночь.
  6. Разогрейте духовку до 220°.
  7. Подготовьте мясо: выложите на большой противень фольгу достаточного размера для оборачивания тушки. Положите индейку грудкой вниз для равномерного запекания. Плотно оберните мясо и поставьте в духовку.
  8. Выпекайте 30 минут. Затем убавьте температуру до 180° и выпекайте не менее 3 часов.
  9. Аккуратно разрежьте фольгу на тушке, отверните края насколько возможно, прибавьте температуру до 220° и зарумянивайте мясо в течение 30 минут.

Рецепты из индейки кусочками

Вариантов, как приготовить индейку в духовке кусочками, существует великое множество. Причем каждый из них может украсить праздничный стол и разнообразить повседневное меню. Мы приводим необычные и вкусные, которые можно приготовить из подручных продуктов.

Рулет из индейки в духовке

Вкуснейшее филе с черносливом и орехами, которое обязательно понравится детям!

Вам понадобятся:

  • 4 филе весом по 200 г,
  • 100 г чернослива,
  • 100 г обжаренных грецких орехов,
  • оливковое масло,
  • пучок петрушки.

Процесс приготовления

  1. Отбейте филе до толщины 5 мм. Удобно это делать через пищевую пленку или целлофановый пакет.
  2. Разделите каждый кусок пополам.
  3. Измельчите орехи и чернослив, смешайте с петрушкой.
  4. Выложите начинку на каждый кусочек мяса, аккуратно сверните рулетики, закрепите края.
  5. Смажьте противень оливковым маслом, выложите на него рулеты, поставьте в разогретую до 200° духовку на 20-25 минут.

Такое филе индейки, запеченное в духовке, можно подавать как холодную закуску или с гарниром.

Голень индейки, запеченная в духовке

Приготовить голяшки можно и отдельно, но чтобы накормить голодного мужа, не грех добавить к ним и любимой картошечки. Тогда получится очень сытная индейка с картошкой в духовке.

Вам понадобятся (на 4 порции):

  • 4 голени,
  • 600-800 г картофеля,
  • 200 г зеленого горошка (можно замороженного),
  • столовая ложка растительного масла,
  • 90 мл соевого соуса,
  • 40 г готовой горчицы,
  • 2 чайные ложки сушеного базилика,
  • соль, перец.

Процесс приготовления

  1. Вымойте и обсушите голени.
  2. Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, горчицу, базилик.
  3. Проколите мясо в нескольких местах, вотрите в него маринад, оставьте мариноваться минимум на 1 час.
  4. Очистите и нарежьте картофель кусочками средней величины.
  5. На противень положите кусочек фольги. Выкладывайте на него голень, вокруг картофель. Слегка присолите картошку, все полейте маринадом. Сверните конвертик. Сделайте 4 таких конвертика.
  6. Поместите противень в духовку, разогретую до 190°. Выпекайте 1 час.
  7. Разверните конвертики, посыпьте содержимое горошком, поместите в духовку, разогретую до 220° еще на 15 минут.

Грудка индейки, запеченная в духовке

Блюдо получается с роскошной коричневой корочкой и очень нежным.

Вам понадобятся:

  • 1 филе (весом около 900 г),
  • 100 г панировочных сухарей,
  • 1 пучок петрушки,
  • 1,5 чайной ложки шалфея,
  • 1 столовая ложка горчицы,
  • растопленное сливочное масло,
  • соль, перец.

Процесс приготовления

  1. Промойте и обсушите филе.
  2. Смешайте травы, сухари, масло и немного соли.
  3. Мясо поперчите и посолите, смажьте горчицей. Затем распределите по нему смесь с сухарями.
  4. Поставьте в духовку, разогретую до 230°, на 20 минут. Затем убавьте температуру до 190° и запекайте еще 15 минут.
  5. Достаньте филе из духовки, переложите на блюдо и дайте мясу «отдохнуть» 10 минут.
  6. Нарежьте ломтиками и подавайте с гарниром!

Надеемся, эти простые рецепты, как приготовить индейку в духовке кусочками и целиком, придутся по вкусу вам и вашим близким!

Загрузка… Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: https://women365.ru/recipes/blyuda-iz-indejki-v-duhovke/

O fazende
Добавить комментарий